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泡打粉虽然有小苏打粉的成分,1000目小苏打发泡剂,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然小苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉通过上面的介绍,我们才知道其实小苏打粉和泡打粉的区别就在于,小苏打粉是用来合成泡打粉的,而且小苏打粉是碱性物质,而泡打粉一般都是中性物质,这也就是本质区别,所以市场上面卖的苏打饼干也就是利用了小苏打粉的这一效果而制成的。
这里指的是食用小苏打,而不是工业用的纯碱和小苏打,是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后制成的。小苏打是一种碱性物质,它不能促进面团发酵了,但它有一个重要作用,就是和酸性物质起引中和作用,也就是说在面团发过了的情况下,用来中和酸味,效果---。当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的,山东1000目小苏打,也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物,常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是:1斤面加5-6克小苏打,一般面不粘手而且吃着发甜那就是使用量了。
除异味。家里的冰箱,卫生间,鞋柜等地方放入一些小苏打碳---钠可以有效地去除异味。
自制小苏打水。准备凉白开或者纯净水,按照小苏打碳---钠和水1:200的比例,溶解以后就可以饮用。
疏通下水道。在堵塞的下水道上面撒上小苏打碳---钠,可以多撒一点,1000目小苏打工业级,然后倒入白醋,等待几分钟,再用开水冲入,就会发现下水道已经疏通了。
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